①グルタミン酸

②ポリフェノール

③フラボノイド

④食物繊維

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正解は、「①グルタミン酸」です。
　グルタミン酸は、小腸の絨毛を発育させるアミノ酸です。

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絨毛の発育を促すアミノ酸
　L-グルタミン酸は、小腸の絨毛の発育を促し、腸壁バリアを強化するもっとも重要な栄養です。「味の素」のグルタミン酸ナトリウムとは別物です。
　グルタミン酸を毎日摂取していると、小腸の腸壁バリアが強化されて、有害な物質や未消化タンパク質の吸収を防げます。つまり、リーキーガットの改善に欠かせない栄養なのです。また小腸だけでなく、大腸ガンの予防にも有効という研究もあります。
　グルタミン酸が多く含まれているのは、ダシです。
　断トツに多く含まれているのは「干しシイタケ」のダシで、その次が「アゴ」、そして「昆布」と「鰹節」に多く含まれています。これらのダシから取った味噌汁は、腸を健全にする最高の健康食品なのです。
　またグルタミン酸は、肉や魚、貝類にも多く含まれています。