①水分を摂りすぎている。

②タンパク質が不足している。

③ポリフェノールが不足している。

④ビタミンが不足している。

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正解は、「②タンパク質が不足している」です。
　血液中のタンパク質「アルブミン」が、血管内に水分をとどめる働きをしています。血液中のアルブミンが減少すると、血管から水分が漏れ出して、むくむみます。

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タンパク質とむくみ
　血液中のアルブミンというタンパク質が、血管内に水分をとどめる働きをしています。
　タンパク質が不足した食生活を続けていたり、胃腸が弱くてタンパク質の消化吸収が十分にできなかったり、あるいは腎機能が悪くなって尿からタンパク質が排出されてしまったりといった原因で、血液中のアルブミンが減少します。すると血管から水分が漏れ出して、むくむのです。