①牛肉

②豚肉

③玄米

④白米

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正解は、③「玄米」です。
　玄米の糠の部分には、界面活性剤のはたらきをする成分が含まれています。
　したがって糠を常食していると、腸壁が傷んでリーキーガットになります。

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「界面活性剤を食べていませんか？」
　米糠は昔、石けんとして使われていました。米糠は水と油を溶かす作用のある「界面活性剤」であるため、石けんとして使えるわけです。
　界面活性作用があるものを常食していると、腸壁の粘膜細胞がダメージを受けて、そこから未消化なタンパク質や細菌などが血液中に入り込んでしまいます。この状態を「リーキーガット」といいます。

　ちなみに「糠漬け」は別で、発酵によって有害成分が減っているうえ、糠そのものを食べるのではなく、糠に含まれるビタミンB1などの栄養を野菜に吸収させて、その野菜を食べるので問題ありません。

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