① アレルギー反応によって生成される物質である。

② AGEsの生成を促す最大要因は、低血糖である。

③「Advanced Glycation End-products」の略で、「終末糖化産物」という意味。

④「Aging Genetics Elements」の略で、「遺伝子加齢要因物質」という意味。

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正解は③。AGEsは「Advanced Glycation End-products」の略で、「終末糖化産物」という意味です。
「Glycation（グリケーション）」とは、「タンパク糖化反応」で、体内のタンパク質と糖分が結合する反応。
「Advanced（アドバンスド）」は「進んだ（＝反応の結果）」。
「End-products」は「終末産物」を意味しています。
選択肢①は、×アレルギー反応、○メイラード反応＝タンパク糖化反応。
選択肢②は、×低血糖、○高血糖。
選択肢④は、それっぽい名前ですが×。

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体質改善マメ知識「AGEs」
　高血糖になると、糖とコラーゲンなどのタンパク質が「メイラード反応」をおこして、AGEsという「老化物質」がたくさん生成されます。（メイラード反応＝タンパク糖化反応）
　AGEsは、コラーゲンのネット構造の隙間に入り込んで、コラーゲンの弾力性を失わせていきます。つまりAGEsが、様々な組織を硬くしていくのです。
たとえば皮膚のコラーゲンがAGEsによって硬くなると、シワやシミができやすくなります。 　また血管を取り囲むコラーゲンがAGEsによって硬くなると、高血圧や動脈硬化となり、心筋梗塞や脳梗塞のリスクが高くなります。
　そして椎間板や軟骨のコラーゲンがAGEsによって硬くなると、腰痛や関節炎になりやすくなります。

　AGEsの生成を促す最大要因は“高血糖”ですから、糖を過剰に摂り続けていると老化が早くなるのです。